2021'de Yenilecek 11 Geleneksel Ay Yeni Yılı Yemeği
En İyi Hayatın
Birkaç Asya ülkesinde kutlanan ve en çok Çin Yeni Yılı kutlamaları ile bilinen ve aynı zamanda Bahar Şenliği olarak da bilinen Ay Yeni Yılı, aileleri bir araya getirme zamanıdır. Çinli ve Vietnamlı ailelerin bir gece önce yedikleri 'yeniden birleşme yemeğinin' bu kadar önemli olmasının bir nedeni de budur. Yeni yıl geleneği . Masaya çok çeşitli yiyecekler koymak da bir zorunluluktur.
Özel şef ve kitabın yazarı Kian Lam Kho, 'Ayrıntılı bir yeniden birleşme yemeği fikri, her türlü şeyi dahil etmeniz gerektiğidir,' diyor. Anka Kuşu Pençeleri ve Yeşim Ağaçları: Otantik Çin Yemek Yapmanın Temel Teknikleri . 'Balık, tavuk, ördek ya da domuz eti yemelisin. Yıl boyunca çok başarılı olduğunuzu - bunların hepsini karşılayabileceğinizi ve yeni yıla taşıyabileceğinizi belirtmek için. ' Tatillerde olduğu gibi Üç kral günü , Paskalya Pazarı , ve Diwali Çin Yeni Yılı'nda geleneksel olarak yenen yiyecekler, şenliklerde sembolik (lezzetli bahsetmiyorum bile) bir yer tutuyor. Balık, meyve ve köfte gibi yiyecekler atıştırmalıklardan daha fazlasıdır; onlar şans ve refahın sembolleridir ve onları yemenin, gelecek günlerde ikisini de hayatınıza davet edeceği düşünülmektedir.
`` Şanslı '' Ay Yeni Yılı yemekleri söz konusu olduğunda oyunda aslında birkaç sembolizm katmanı var: yüksek sesle söylendiğinde yemeğin adı neye benziyor, nasıl hazırlanıyor ve servis edilme şekli, bir yemeği ekstra anlamla aşılayarak hepsini yapabilir. daha özel. Çin, dünyanın en büyük ülkelerinden biri olduğu için, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Çin mahalleleri, Amerikalıların Çinli olarak düşündükleri yoluyla onları popüler hale getirmiş olsa bile, herhangi bir yemeğin malzemeleri ve hazırlanmasının belirli bir bölgeye özgü olduğunu bilmek de önemlidir. Gıda. Kho, 'Çin'in her bölgesinin farklı gelenekleri vardır' diyor. Bu, herkesin kutladığı birleşik bir geleneğin nadir olduğu anlamına gelir, diyor Kho, ancak 'istisnalar da var.' Ve aynen Noel gelenekleri kutlayan her aileye göre değişir, her Ay Yeni Yılı kutlaması benzersizdir - bu, tüm bu yemeklerin her ailenin veya restoranın masasında temsil edilmeyebileceği anlamına gelir, ancak muhtemelen birkaçıyla karşılaşacaksınız. İşte 2021 için geleneksel Ay Yeni Yılı yemeğinin 11 örneği ve bunların neyi temsil ettiği.
Bazen 'yeni yıl pastası' veya sadece 'yıl pastası' olarak çevrilen nian gao, yapışkan pirinç unundan ve / veya tatlı yapışkan pirinç unundan yapılır ve bölgeye bağlı olarak tatlı veya tuzlu olabilir. Kho, 'Gerçekten yapışkan ve yoğun,' diyor. 'Nian' kelimesinin 'yapışkan' kelimesi için homofon olan 'yıl' anlamına geldiğini açıklıyor. 'İki farklı karakter ama tamamen aynı şekilde telaffuz ediliyorlar' diyor. Gao gevşek bir şekilde 'daha yukarı' anlamına gelir, bu yüzden yüksek sesle söylendiğinde, nian gao yeni yılda daha yüksek başarıya işaret etmek içindir.
Çoğunlukla kağıda sarılmış ve Çin Yeni Yılı arifesinde yenen, Güney Çin'e özgü tatlı çeşitlilikteki yıl pastası şekerle yapılır ve yeni yıl için iyi bir talih hediyesi olarak verilebilir. Kho'ya göre, tuzlu versiyon Şangay ve kuzey Çin restoranlarında yemeklerde kızartılır.
Ürdün LyeGetty ImagesKho, 'Balık, Çin Yeni Yılı için en önemli sembolik yemeklerden biridir' diyor ve tatilde en fazla her öğünde çeşitli şekillerde servis edilen balık göreceğinizi ekliyor. Bu, iki kelimenin iki farklı karaktere sahip olduğu, ancak aynı şekilde telaffuz edildiği bir durumdur.
Kho, 'Mandarin ve diğer birçok lehçede' balık 'kelimesinin telaffuzu,' artık 'ile aynı telaffuz olan' yú 'dur. 'Fikir şu ki, her yıl bol miktarda yiyecek veya zenginlik istiyorsun, böylece onu gelecek yıla bırakıyorsun.'
Erik Halldén / EyeEm Birliktelik, Ay Yeni Yılının kapsayıcı bir temasıdır ve bütün bir tavuk başka bir görsel gösteren bu birliğin. Kho, 'Tam bir et barışı tüm ailenin yeniden bir araya gelmesini simgeliyor' diyor.
kool99Getty ImagesKöfte gibi görünmesi gerekiyordu külçe Kho, eski zamanlarda para olarak kullanılan altın ve gümüş parçalar, 'diye açıklıyor. 'Bu müreffeh olmayı temsil ediyor - yediğiniz tüm bu paraya sahipsiniz,' diye ekliyor gülerek. Çoğu insanın görmeye alıştığı beyaz hamur tatlısı ambalajı, gümüş külçe ile ilişkilidir. Ancak Kho'nun esasen içi dolgulu bir omlet olduğunu söylediği daha nadir yumurta sargılı hamur tatlısı altın anlamına gelir ( işte bir tarif Kho'dan).
Turizm organizasyonuna göre Çin'in Öne Çıkanları bazıları dolguların kendilerinin de bazı uğurlu çağrışımları olduğuna inanır; Yılbaşı gecesi yenen lahana ve turp, cilt ve ruh hali açısından iyiye işaret ederken, Çin lahana turşusu köfte yememelisiniz çünkü 'fakir ve zor bir gelecek anlamına gelir.'
dashu83Getty ImagesKho, tangyuan'ın genellikle Çin Yeni Yılı kutlamalarının on beşinci ve son gününde servis edildiğini söylüyor. Fener Festivali . Ayrıca yapışkan pirinç unundan yapılmıştır - Kho kıvamı Mochi , Japonya'da popüler olan başka bir tür pirinç keki - tangyuan ince bir et suyunda veya yağda kızartılmış olarak servis edilir.
Kho'nun kişisel favori dolgusu susam olsa da, toplar kırmızı fasulyeden fıstığa ve taroya kadar tatlı bir şeyle dolu.
HaoliangGetty ImagesÇin lahanası (bir tür Çin lahanası) ile kavrulmuş shiitake mantarı, bazı aileler Çin mirasının geleneksel olarak yemek Ay Yeni Yılı sırasında diğer özel günlerin yanı sıra ve Şangay aileleri özellikle. İstiridye sosu karışımında pişirilen mantarlar, et yemeyenler için harika bir seçenektir. vejetaryen istiridye sosu .
Martin PooleGetty ImagesKho, mandalinaların sofrayı süsleyen en geleneksel meyveler olduğunu söylüyor, ancak muhtemelen portakalları ve diğer turunçgilleri göreceksiniz. Başlangıçta bir Kanton geleneği olan bu, şansla ilişkili bir eş adın başka bir örneğidir: Mandalina kelimesi word (chéng / chnng /) 'dir, bu da iyi şans anlamına gelen bir kelimeyle aynıdır. 'Yemeğin sonunda servis edilirler ve ayrıca akrabalarınızı ziyarete gittiğinizde değiştirilirler.'
Harjono Amidjojo / EyeEmGetty ImagesÇoğunlukla Güney Çin'de servis edilen uzun ömürlü erişteler, geleneksel olarak çok uzun, ince tek bir şerit halinde hazırlanır. Kho, 'Günümüzde, uzun ömürlü erişte servis ettiğinizde, gerçekten çok uzun erişteler,' diyor. 'Bu tek bir iplik değil.' Genellikle bir et suyu veya sos benzeri bir sosla birleştirilirler.
Stok fotoğraf trendleriGetty ImagesKho, 'Kurutulmuş meyve veya şeker gibi tatlı herhangi bir şey, Çin Yeni Yılı boyunca atıştırmalık olarak çok yaygındır, çünkü tatlı bir yaşamı simgelemektedir' diyor.
Caroline PangGetty ImagesAsya yemeklerindeki bir başka yaygın içerik olan Kho, hünnabın 'Çin Yeni Yılı'nda geleneksel olduğunu çünkü kırmızı olduğunu ve kırmızı refah ve mutluluğun rengidir' diyor. Bu nedenle kırmızı, tatilin dekorasyonlarında ve hatta yemeklerinde tekrar eden bir renktir.
Blanchi KaburgaGetty ImagesYıl boyunca bu lezzetli kızarmış ekmekleri yiyebilirken, Çin Yeni Yılı favorilerindendir çünkü serveti sembolize ederler. China Highlights'a göre, Çin böreği yemeyle ilişkili şanslı söz, '黄金万两 (hwung-jin wan-lyang)' dır, bu da 'bir ton altın' anlamına gelir ve bahar rulolarının altın külçelere benzediğini düşündürür.
Reklam - Aşağıda Okumaya Devam Edin