Hallowme'ad: Özel Cadılar Bayramı Mead Tarifim

Bayram

James, Celtic Guide, Mythology Magazine ve Pagan Forest gibi çeşitli dergiler için yazmıştır.

Bu benim Hallome

Bu benim Hallome'ad'ım, yapımından bir yıl sonra döküldü.

Yazarın Arşivleri

Cadılar Bayramı'nı seviyorum ve bal likörü yapmayı seviyorum, bu yüzden neden Cadılar Bayramı gecesinde tatile özel bir bal şerbeti yapmayayım diye düşündüm. Birkaç yıl önce, ailedeki Cadılar Bayramı şenlikleri sona erdiğinde ve kendi Samhain eğlencem başladığında, gece yarısına doğru son dokunuşlarımı özel malzemelerle bir çuval mead hazırladım. Ortaya çıkan karışımı adlandırdım Hallowme'ad.

Çuval Mead Nedir?

Çuval meadleri son derece yoğun ve çok tatlı oldukları bilinmektedir. Genellikle diğer meadlere göre daha yüksek bal içeriğine sahiptirler.

Hazırlıklarım

Kostüm giydikten, şeker mi şaka mı yaptıktan sonra ve Büyük Kabak- izleme bitti, balımı, mayamı, şişe suyumu ve baharatlarımı çıkardım. Yüksek bir ABV'ye ve çok tatlı bir tada sahip olduğu için, bal likörlerinin çoğunda çok fazla bal kullanma eğilimindeyim. Geçmişte iyi sonuçlarla kuru mead mayası kullanmış olmama rağmen, demlemenin tatlılığını daha da sağlamak için tatlı bir bal likörü mayası kullandım.

Ülkede yaşadığım ve kuyu suyum olduğu için üs olarak şişelenmiş su kullanmayı seçtim. Bazen kuyu suyu işe yarar (ha!), bazen de işe yaramaz. Riske atmak yerine, genellikle marketten birkaç galon kaynak suyu alırım.

Bunun için tatil baharatlarım balkabağı turtası baharatı ve biraz balkabağı püresi içeriyordu. Evet, balkabağı püresinin baharat olmadığını biliyorum ama yine de eklemenin güzel olacağını düşündüm. Çok fazla lezzet olmasa da, demlemeye güzel bir derinlik verdi. Tüm tatil lezzetleri balkabağı turta baharatından geldi. Tam içerik listesi ve demleme prosedürü aşağıda yer almaktadır.

Ortalıkta dolaşan tüm hayaletlere, pütürlere ve parıldayanlara biraz ısmarlamam gerekiyordu, bu yüzden gece yarısı dolusu bir koklayıcı doldurup dışarıda bıraktım. Ayrıca son Biçici Ales'imi kullanarak bal likörü tanrılarına kadeh kaldırdım. Ölümcül Soluk Ale (Bundan bahsetmişken, bunu okuyan biri California'daysa, bana birkaç şişe göndermekten çekinmeyin!). Sonunda, elbette, Keltlerin heavy metal ve Cadılar Bayramı tanrısı Urien'e bir selam vermem gerekti. Tamam, Urien karanlık ozanların ve Samhain'in tanrısıdır, ama bu aşağı yukarı aynı şey, değil mi?

Kanalizasyon Urien Önceki yılın Cadılar Bayramı

Kanalizasyon Urien

1 / 2

İçindekiler

  • 10 pound bal (benimkini yerel bir arılıktan alıyorum, ancak ara sıra mağazadan satın alınmış bal da kullandım)
  • 3 ½ galon su
  • ½ balkabağı püresi olabilir
  • 1 yemek kaşığı. balkabağı turtası baharatı (Kuzey Amerika vahşileri için—Amerikalı olmayan vahşiler için yenibahar)
  • ½ çay kaşığı maya besin maddesi (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı maya enerji verici (isteğe bağlı)
  • 1 paket/tüp tatlı mead mayası (veya tercih ederseniz kuru mead mayası; elma şarabı mayası da oldukça iyi çalışır)

Bu tarif yaklaşık üç galon bal likörü vermelidir. Yaklaşık on beş 22 oz doldurdum. her şey söylendiğinde ve yapıldığında şişeler.

Talimatlar

  1. Bir galon suyu neredeyse kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ardından balı hızlı bir şekilde ısıtın* (sıcak suya dökün, eriyene kadar karıştırın, ardından karışımı ocaktan alın - tüm bunlar oldukça hızlı yapılmalıdır).
  2. Isıdan çıkarıldıktan sonra bal-su karışımının 75 derece Fahrenheit'e soğumasını bekleyin. Bu soğutma aşamasında, önce balkabağı baharatını ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Daha sonra balkabağı püresini ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
  3. Karışım 75 dereceye soğuduktan sonra maya besinini ve enerji vericiyi ekleyin, tekrar eriyene kadar karıştırın.
  4. Karışımı fermantasyon damacananıza koyun, ardından mayayı ekleyin ve demlemeyi havalandırmak için etrafında döndürün.
  5. Birkaç hafta sonra, şırayı (fermente likör karışımı) ikinci bir damacanaya koyun/taşıyın. Bu gerekli değildir, ancak rafa her kaldırdığınızda geride tortu bıraktığı için nihai ürünü netleştirmeye yardımcı olur.
  6. Birkaç hafta sonra, şişeleme zamanı!
  7. İsteğe bağlı adım: Madeni altı ons balı suda kaynatıp şişelemeden önce şıraya ekleyerek köpüklü bir bal likörü yaptım. Köpüklü olmayan (yani karbonatsız) bir bal likörü tercih ederseniz, bu adımı atlayın. (Psst... Aslında bir cadı demlemesine benzemesi için gerçekten kabarcıklı hale getirmek için sekiz ons bal kullandım, ama patlamadıklarından emin olmak için şişelerin üstünde normalden daha fazla yer bıraktım! ons, normal karbonatlama için kullandığım şeydi. Mead'inizi ekstra karbonatlı hale getirin.

*Flaş ısısı ile ilgili olarak: Önce suyunu ısıtmadan müthiş meadler yapan bir arkadaşım var. Sadece balı soğuk suya karıştırıyorlar. Bunda kesinlikle yanlış bir şey yoktur, çünkü bal genel olarak hiçbir şeyden bağımsızdır. Madeni ısıtmaya meyilliyim çünkü her zaman yaptığım şey bu ve bal ile konserve edilmiş olabilecek tüm bakterileri öldürüyor. Balın kirlenme ihtimalinin düşük olduğunun farkındayım.

Güvenlik Notu

Kontaminasyonsuz bir demleme sağlamak için her adımda tüm hazırlık malzemelerinizi sterilize etmeyi unutmayın!

İrlanda Çalışma odamda modern bir jack-o-lantern Cadılar Bayramı dekorasyonu

İrlanda'nın Country Life Müzesi'nden geleneksel bir jack-o-lantern

1 / 2

Benim sonuçlarım

Bire çok yakın bir son yerçekimi ile bitirdim. Beş galondan daha az yapmak ve enerji verici ve besinleri eklemek, mayanın mümkün olduğu kadar çok şeker yutmasına gerçekten yardımcı olur. Sonunda kalan, %13 ABV ile çok güzel balkabağı baharatlı bal likörüydü.

Bir sonraki Cadılar Bayramı gecesinde ilk şişeyi alabilmem için bir yıl oturmasına izin verdim. Beklemeye değdi ve bugüne kadar yaptığım en sevdiğim meadlerden biri olduğu ortaya çıktı. Bunun tarifin kalitesinden mi yoksa Cadılar Bayramı'nın ruhlarıyla dolu demlemeden mi kaynaklandığını bilmiyorum - umurumda da değil. Mead'in tarihi ve bazı ek tarifler hakkında daha fazla bilgi için tavsiye ederim bu kitap .

Slainte ve wassail!