Kutlamalarınıza Başlamak İçin 15 Geleneksel Ölü Yiyecekler Günü
Gıda
- The Meksika tatili Ölüler Günü'nü (veya Día de los Muertos) kutluyor yakın aile ve arkadaşların ölümü ve ayrılanların Dünya'ya dönüşü.
- Yaşayanlar, ölenleri anmak için sunaklar yaparlar ve onları hayatta zevk aldıkları şeylerle doldururlar - yemek, temel bileşenlerden biridir.
- Day of the Dead zımba teli olan yemekler arasında geleneksel ekmek (pan de muerto), şeker kafatasları, mısır veya çekirge tamaleleri, pozole ve çok daha fazlası bulunur.
Meksika'nın Ölüler Günü veya Día de los Muertos, 31 Ekim - 2 Kasım tarihleri arasında gerçekleşen ve vefat eden sevdiklerinin hayatlarını onurlandıran coşkulu bir tatildir.
Bayramın en kutsal geleneklerinden biri, merhumlara haraç olarak hizmet veren sunakların hazırlanmasıdır. Kişinin yaşamı boyunca sevdiği şeylerle dekore edilmiştir ve yemek, özellikle sunakların ve bir bütün olarak Day of the Dead'in çok önemli bir bileşenidir.
Bu süre zarfında insanlar bu özel sunakları - ofrendas olarak da bilinir - cempasúchil (kadife çiçeği) çiçekleri, yanan kopal (tütsü), taze pan de muerto (ölülerin ekmeği), meyveler, mumlar, şeker veya çikolata kafatasları, fotoğraflar ve Ayrılanların hatıraları, 'diyor kar amacı gütmeyen Meksika kültürü İcra Direktörü Juan Aguirre El ele . Yemekler bölgeye göre değişiklik gösteriyor.
Çünkü Ölüler Günü kutlamakla ilgili yas değil, yemek bir parti ya da yeniden bir araya gelme gibi olayın bir parçasıdır. Sunaklar, ölen kişinin hayatta zevk aldığı şeylerle doludur ve yemek Meksika kültürünün bir direği olduğundan, pek çok farklı yemek ve ikramın orada son bulması şaşırtıcı değildir.
Tatil, ülkenin neresinde kutladığınıza bağlı olarak, lezzetli yemekler, özellikle çocuklar arasında popüler olan şeker kafatasları gibi tatlı ikramlar, parlak renkler ve güçlü baharatlarla Meksika mutfağının genişliğini sergiliyor. Bu geleneksel Ölüler Günü yemeklerinin çoğu, Los Angeles gibi yerlerde de Meksikalı topluluklar tarafından yapılmaktadır.
Aguirre, `` Bu gelenek, yeryüzündeki yaşamın bir sonraki dünya için bir hazırlık olduğu ve ölülerle güçlü bir ilişki sürdürmenin önemi konusundaki yerli Meksika inancına dayanıyor '' diyor.
Bu bir cenaze töreni değil. Hastalıklı değil ve ürkütücü olmakla da ilgili değil. Sevinç, renk, lezzet ve kutlamayla, tüm karışık duygularla ilgili, 'James Beard Ödüllü şef Pati Jinich OprahMag.com'a söyler. 'Aynı anda aşırı neşe ile aşırı üzüntü yaşamak çok Meksikalı bir şey.'
İster kendi otantik Ölüler Günü kutlamanızı planlamaya çalışıyor olun, ister sadece bu kutsal Meksika tatili hakkında daha fazla bilgi edinmeyi umuyor olun, yenen geleneksel yiyecekleri ve Día de los Muertos'u hayata geçiren mutfak geleneklerini keşfetmek için okumaya devam edin.
Ölü Ekmeği
Pedro Martin Gonzalez CastilloGetty Images Ölülerin En evrensel Günü öğesi Pan de Muerto'dur (veya Ölülerin Ekmeği). Jinich, ülkenin her yerinde bulunduğunu ve son yıllarda popülaritesinin sonbaharda daha kolay erişilebilir olmasına yol açtığını açıklıyor. Bu 'süngerimsi, maya bazlı yumurtalı ekmek' artık Nutella ve çırpılmış krema ile mevcut, ancak Jinich'in tercih ettiği tarifi portakal çiçeği suyunu içeriyor.
Şovu olan Jinich, `` Bunu sadece Day of the Dead'den bir hafta önce ve ardından üç günlük kutlama sırasında alabiliyordunuz '' diyor. Pati'nin Meksika Masası bu sonbaharda yayınlanıyor. 'Ama insanlar onu o kadar çok seviyor ki, son beş veya altı yılda onu ağustos sonundan eylül ve ekim ayına kadar bulabilirsiniz.'
Pan de Muerto, hem evde hem de ülke çapındaki fırınlarda yapılır ve her fırıncı kendine göre yaklaşır. Pan dulce veya tatlı ekmek olarak da bilinir.
Göreceğiniz gibi, tatil yemeklerinin çoğu bölgeye göre büyük ölçüde değişir, ancak bu gerçekten birleştirici Ölüler Günü yemeklerinden ve tekliflerinden biridir.
Jinich, 'Asla eksik olmayan tek şeyin o ekmek olduğunu söyleyebilirim,' diyor.
Tacha'da Kabak
LazartivanGetty Images Şekerlenmiş balkabağı, öncelikle Yucatan Yarımadası ile ilişkili bir Ölüler Günüdür, ancak ülke çapında popülerdir. Tıpkı tatilin kendisi gibi tacha balkabağı, İspanyol öncesi, Maya köklerine sahiptir. .
Amerikan şekerlerinden farklı olmayan calabaza en tacha, kabak parçaları, tarçın, piloncillo şeker kamışı ve / veya esmer şekerden yapılır. Genellikle dondurma veya krema ile servis edilir ve şekerlenmiş patateslerin aksine, öncelikle tatlı tabağı .
Calavares
Getty Images Başlangıçta bir yeraltı tanrısına teklif Mezoamerikan zamanlarında, kalaveler (veya şeker kafatasları) yüzyıllardır Meksika'nın temel malzemesi olmuştur. Şeker hamurundan kalıplanmışlar ve tıpkı pan de muerto gibi benzersiz şekillere oyulmuş ve cesur renklerle süslenmiştir.
Gölgeler tatilin neşeli doğasına uyacak şekilde canlıdır, ancak anlamsızca seçilmemiştir. Kırmızı kan anlamına gelir , acı için mor ve kadife çiçeği veya doğa için sarı ve güneş için turuncu. Bazen, ölen kişinin adı kafatasının üzerine kazınarak adak olarak onların haraç sunağına yerleştirilir.
Calavares kelimesinin Ölüler Günü bağlamında başka bir anlamı da vardır. Bu bir tür adı hiciv şiiri bu ya ölülerle ya da yaşayanlarla ilgili olabilir, ama ısırık alaycılıktan da kaçınmaz.
Tamales
NurPhotoGetty Images Bir mısır kabuğunun içine çeşitli farklı dolgular yerleştirilerek ve buharda pişirilerek yapılan tamales, her yerde bulunan bir Meksika yemeğidir, ancak ayrıntılar konuma göre büyük ölçüde değişebilir. Aguirre, Michoacán'da insanların uchepo (mısır tamales) ve korundas (üçgen tamales) yediğini belirtiyor. Güneydeki Chiapas eyaletinde tamales, Meksika yemeklerinde sayısız şekilde kullanılan çekirge ile doldurulur.
Jinich, Mexico City'de büyürken tatil boyunca öncelikle tavuk ve salsa verde tamalileri yediğini söylüyor.
Mısır içeceği ile birlikte (kısaca değineceğiz), tamales, Día de los Muertos kutlamaları sırasında gelen uzun gecelerde düzenli olarak yenir.
köstebek
Tony HutchingsGetty Images Bu koyu renkli, derin aromalı sos bir başka Meksika elyafıdır, ancak kaynağı Oaxaca eyaletidir. Yedi köstebek ülkesi. Özellikle, köstebek zenci, tatil boyunca yapılan türdür. Yoğun tadı, biberleri ve tohumlarını yakıp karartmaktan gelir.
Herhangi bir tatil yemeği gibi, her ailenin kendine özgü bir köstebek tarifi vardır ve her Ölüler Günü kutlamalarına farklı şekilde dahil edilir.
Pozole
Washington postGetty Images Bu tuzlu güveç Hominy ve eti (sıklıkla domuz eti) karıştırır ve sarımsak, kimyon, doğranmış yeşil veya kırmızı biber ve diğer çeşitli baharatlar ile tatlandırılır. Ülke çapında yenmesine rağmen, Day of the Dead çevresindeki popülaritesi belirli bir yere bağlıdır.
'Mexico City'deyseniz, pozole bulacaksınız,' diyor Jinich.
Genellikle, Day of the Dead'de yenen tür, fazladan baharatlı bir çeşittir ve fazladan ısı vermek için bol miktarda kırmızı biber içerir.
Atole
Marcos Elihu Castillo RamirezGetty Images Bu alkolsüz, mısır bazlı içecek genellikle pan de muertoları ıslatmak için kullanılır. Masa harina unundan yapılır ve kökleri vardır. Azteklerden kalma .
Teknik olarak bir yulaf lapasıdır, ancak içecek olarak tüketilir ve özellikle Day of the Dead sırasında akşam yemeğinden sonra veya kahvaltıda popülerdir.
Tarçın, esmer şeker ve bazen de çikolata ile tatlandırıldığı için onu Champurrado yapmak için, önümüzdeki kış ayları için mükemmel bir içecek.
Yaşamın güzelliğini ve ölümün dokunaklılığını yemekle ve kutlamakla geçen uzun bir günün ardından, sıcak bir fincan atol, ideal bir gece içkisidir.
Sıcak çikolata
bitki örtüsüGetty Images Bir Meksika sıcak çikolatası yedikten sonra asla geleneksel şekle geri dönmeyeceksiniz - ABD'de içtiğimiz ısınan kış içeceğinin daha kremalı, daha baharatlı akrabası Tarçın, hindistan cevizi ve kırmızı biber gibi baharatlarla yapılmıştır. benzersiz bir vuruş ve daha az açık bir şekilde tatlı.
Bunu yapmanın anahtarlarından biri, yavaş ve yavaş pişirmek ve malzemelerin gerçekten karışmasına izin vermektir. Pan de muerto'ya eşlik etmek için bir favori ve smaç için harika bir içecek.
Caramelli turta
John BlockGetty Images Flan, Orta ve Latin Amerika'da 500 yıldan fazla bir süredir ve hem yıl boyunca hem de özellikle tatil sırasında Meksika'nın en popüler tatlılarından biridir. Basit, anlaşılır tarifi, onu hızlı ve basit yemekler sunan hem ev aşçılarının hem de comida corrida restoranlarının favorisi yapar.
Yumurtalı muhallebi hazırlanır ve ardından cömert bir karamel porsiyonuyla karıştırılır. Büyük bir Ölüler Günü kutlamasındaysanız, muhtemelen turta satan yerel bir sokak satıcısı bulabilirsiniz.
Sopaipillas
Başka bir tatlı seçeneği, sopaipillas kızarmış hamur yemeğidir , beignet ile aynı ailede. Soslar bal, tarçın ve çikolata sosu gibi basit malzemelerdir, ılık, çiğneme gerektiren ekmeği bastırmaz.
Sopaipillalar yüzyıllardır etrafta. New Mexico'da ortaya çıkmış olsalar da . Yine de artık tatil için uygun bir hamur işi olarak kabul ediliyorlar.
Milk Fudge
MiguelBadGetty Images Olarak da adlandırılır süt jambonu Meksika sütü şekerlemesi başka bir tatlı ikramdır servis Day of the Dead'de. Genellikle doğranmış cevizler ve tarçın gibi malzemelerin yanı sıra inek veya keçi sütü .
Genelde kahverengimsi bir renk olmasına rağmen, pek çok parlak çeşitte sütlü şekerleme yapılabilir, bu da lezzetli olmasının yanı sıra dekoratif bir faydası olduğu anlamına gelir.
Tortilla Çorbası
Lew RobertsonGetty Images Yerel olarak Sopa Azteca olarak bilinen bu baharatlı çorba, hava değiştikçe sıcak kalmak için mükemmeldir. Üzerinde sonsuz çeşitlilik vardır, ancak tadı genellikle domates, tomatillo, chipotle ve chile biber, kimyon ve kişniş kombinasyonundan gelir. Üstüne serpilmiş tortilla şeritleri, zengin, pürüzsüz çorbaya göre gevrek bir dokusal kontrast sağlar.
Genellikle etle, özellikle tavukla yapılır, ancak kolayca vejetaryen de yapılabilir.
Pulque
Ari BeserGetty Images Bu klasik içecek agavdan yapılmış , bu yüzden tekila ile ilgilidir, ancak kendi başına bir lezzet profiline sahiptir. Day of the Dead ritüellerinin bu temel maddesi biraz serttir, ancak daha hoş bir deneyim için meyvelerle karıştırılabilir.
İçeceğin popülaritesi arttıkça, içecek konusunda uzmanlaşmış popüler barlar olan Mexico City'de pulquerías ortaya çıktı. Ancak pulque, ana akım haline gelmesine rağmen tarihsel önemini korudu. Pulque bazen denir 'Tanrıların nektarı' çünkü Aztek tanrısı Mayahuel'in kanı olduğu söyleniyor.
Kadife çiçeği tekila
Holger LeueGetty Images Marigoldlar Day of the Dead ile eş anlamlıdır ve parlak sarı çiçekler genellikle kurutulmuş ve tekila içecekleri yapmak için kullanılır . Malzemeler birlikte şişelenir ve infüze edilir, bazen tarçın gibi şeylerle tatlandırılan sıcak, altın tekila oluşturur.
Çiçeklerin (ve onları kullanan eşyaların) genellikle ruhlara sunağına giden yolu göster kadife çiçeği kokusu ile.
Likörünü tercih edenler karışık bulabilmek farklı kokteyller kadife çiçeği tekiladan ilham aldı.
horchata
Cavan ResimleriGetty Images Meksika'nın en ünlü içeceklerinden biri de horchata Islatılmış pirinçten yapılan ve tarçın ve şekerle tatlandırılan, genellikle soğuk olarak servis edilir. Meksika mutfağıyla bağlantılı olmasına rağmen, bildiğimiz horchata aslında pek çok benzer içecekten sadece biri Porto Riko ve Ekvador gibi yerlerde ortaya çıktı. İspanyollar tarafından yayılan ve MÖ 2400 yılına kadar uzanan Kuzey Afrika'dan bir içkiye dayanıyorlar.
Horchatas şunları da yapabilir: likörle yapılmak rom veya viski gibi ekstra bir vuruş yapmak için.
En iyi hayatınızı yaşamanın daha fazla yolu artı her şeyi Oprah için, bizim için kayıt olun haber bülteni !